孙铁匠铺第四代传承人打铁60年 “18道工序”只为做好一件事

　　说起打铁，早年间章丘一多半人家都爱贴“风吹一炉火，铁打四方财”的对联。据记载，元末章丘就已发展成为著名的“铁匠之乡”。在章丘的相公庄街道十九郎村，今年76岁的孙廷保，是孙铁匠铺的第四代传承人。打铁60年，孙廷保的绝活儿是打造锋利无比的菜刀，手起刀落之间，菜刀把筷子粗细的铁条砍成一截一截，而刀刃完好如初……

　　10月1日上午，在章丘区明水古城景区，孙廷保正在河边向来往的游客展示打铁技艺，只见一把铁刀通过反复敲打，正逐渐成型。一把好刀的诞生可不简单，大大小小有18道工序，要经过千锤百炼。

　　“家族史料记载，我的老爷爷年轻时就已经开始打铁了，而且家里人都会打，”孙廷保今年76岁，12岁开始和父亲学习打铁技术，如今已经60多个年头，加上他好学肯干，打铁技术炉火纯青。

　　据介绍，在孙廷保家族里，夹钢刀是自己的老爷爷最先开始打的，因为和普通的钢刀相比，铁加钢，不光有强度还有韧性，所以砍硬物才不崩刀刃，而夹钢刀的制作有两个关键，一个是熟火，一个是回火。“熟火过程中，煅烧的原料要经过12道火候，火候欠了，钢和铁难以完美融合，火候过了，就烧成‘豆腐渣’。”孙廷保说。

　　那么，这火候究竟如何掌控和判断呢?原来每一道火候，铁原料的颜色都会不同，在明亮跳动的火焰中精准分辨铁浆的颜色，这是多年来他练就的“火眼金睛”。而后经过热锻、成型、戗钢、沾火等工序后，又有一道关键步骤——回火。在回火之后还要经过端弯调直、冷锻等工序，这样制作出来的刀，才能和铁“硬刚”。手起刀落，铁条被砍成一截一截，而夹钢刀的刀刃却完好如初。每把刀制作完成之后，孙廷保老人都要砸上自己的名字，老人说，这是信誉、是保证。

　　孙廷保打造的菜刀以质量过硬名闻乡里，“祖祖辈辈都是实打实做人，实打实打铁。”孙廷保的菜刀现在已远近知名，有的甚至远销到了国外。